蒟蒻作り奮戦記

今日は休日で運転免許の更新にと思ったが止めて蒟蒻作りに。

蒟蒻作りは初めてではない昨年１１月にアルペ山荘で経験したが

その時は蒟蒻芋からで且つ大半の作業は他のメンバーがーー。

今回は蒟蒻粉と貝殻焼成カルシュウム（凝固剤）を通販で購入。

　蒟蒻粉　－－５０ｇ

　貝殻焼成カルシュウムーー３ｇ

　

　◆作業

　①　鍋に１．８ℓの水を入れ５０℃に温め湯をかき混ぜながら

　　　蒟蒻粉を少しづつ投入しかき混ぜる。

　　　投入が終わったら更に攪拌し糊状なったら、そのまま１時間

　　　放置する。

　　　

　②　貝殻焼成カルシュウム３ｇを２００ｃｃの水で溶く

　　　①で作った糊状に固まった蒟蒻をかき混ぜながら上記の

　　　　　凝固剤を投入し更に攪拌する。

　③　②で作った蒟蒻をパットに入れて成形、これが難しい

　　　　表面が滑らかに出来ない。

　

　④　３０分後にパットに包丁で切り分け沸かしていた鍋に

　　　　投入し５０分程煮て冷ます→完了。

　⑤　④で作った蒟蒻を適当に切り分け湯を沸かした鍋に

　　　　投入し５０分茹でて完了

　

　⑥　料理する前に一茹でして調理する。

　　こうして作った蒟蒻を頂く、美味い（自画自賛）。